根据一般的规定，酒吧的酒水提成通常是根据服务员的销售绩效来确定的。一般来说，服务员会按照其销售的酒水总额的一定比例获得提成，比如说销售额的5%或10%。提成的比例可能会根据酒吧的具体政策而有所不同，但总体来说，销售额越高，提成越多。服务员通过销售更多的酒水来提高自己的提成收入，也为酒吧带来更多的收益。
