老鸭怎么炒

炒老鸭需要先将鸭子洗净切块，用姜片和葱炝锅，放入鸭块煸炒至表面金黄，加入料酒和生抽翻炒均匀，再加入水煮沸后转小火炖煮1小时左右直至老鸭变得软烂，最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。炒老鸭的关键在于煸炒出鸭子的香味，然后慢火慢炖保持鸭肉的嫩滑口感。可以加入适量的配菜如土豆、萝卜等，增添口感和味道。