饿了么食安险是指在饿了么平台购买食品出现食品安全问题时提供的赔偿服务。其赔偿标准包括三个等级:轻微中毒每人每单赔偿100元,中度中毒每人每单赔偿500元,严重中毒每人每单赔偿1000元。顾客在购买食品后若出现食品安全问题,需在24小时内进行申报并提供相关证据,经平台确认后即可获得相应的赔偿金额。