要防止油脂酸败，可以采取以下措施：1.避免暴露于阳光和高温环境，将油脂存放在阴凉处；2.使用干净的容器密封存放油脂，尽量减少空气接触；3.定期检查油脂的新鲜度，过期或变质的油脂应立即丢弃；4.避免频繁开启油瓶，以减少氧气接触；5.不要将用过的油脂倒回原包装中，以免污染。通过这些方法可以延长油脂的保质期，避免油脂酸败。
