金门菜刀不生锈的原因在于其选用了优质的不锈钢材料，并经过特殊的工艺处理。这些不锈钢材料中含有特定比例的铬元素，能够形成一层致密的氧化皮膜，防止氧化和腐蚀的发生。此外，金门菜刀在生产过程中采用了先进的热处理工艺，使刀刃更加坚固耐用，不易生锈。因此，金门菜刀不仅具有优良的切割性能，还能保持长久的使用寿命。
