重庆艺术工程职业学院的不足主要集中在师资力量、教学设施和教学质量方面。学院需要加强招聘优秀教师和艺术工程领域的专业人才,提升教学水平。同时,学院应该加大投入,改善教学设施,提升教学环境,为学生提供更好的学习条件。此外,学院还需要加强对教学过程和成果的评估,不断改进教学质量,提高学生的综合能力和就业竞争力。