红曲米粉是什么东西

红曲米粉是一种以红曹菌红曲霉粉做成的米粉，具有红曲霉的独特风味和颜色。红曲米粉在制作过程中经过发酵、炮制等多道工艺，富含有利健康的膳食纤维和维生素，同时具有调节血脂、降低血压、抗氧化等功效。常用于制作各类米粉类面食、粥品、糕点等，被广泛认为是一种营养丰富且美味的传统食品。