爆炒大闸蟹的清洗

爆炒大闸蟹清洗的步骤包括：先将大闸蟹洗净，去掉腮、腹、腿上的杂质；将大闸蟹放入盐水中浸泡约10分钟，去除异味；用清水反复漂洗大闸蟹，确保干净；剁去大闸蟹钳，将蟹膏倒出备用；将大闸蟹分割成小块，便于炒制。在清洗时要谨慎处理，确保将大闸蟹处理干净，避免影响口感和健康。