味噌酱的颜色会随着时间变深，这是由于其中的氨基酸和糖类物质会与空气中的氧气发生氧化反应，导致颜色加深。虽然味噌酱的颜色变深并不会影响其口感和品质，但可以作为判断其新鲜度和保存状态的参考指标。为了延长味噌酱的保质期，建议存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射以及温度过高。另外，注意密封保存可以帮助减缓氧化的速度，保持味噌酱的颜色和风味。
