海胆怎么处理

海胆的处理首先需要将海胆洗净，然后用剪刀剪开顶部硬壳，将内脏取出。可以用刀背轻轻挑出海胆刺，然后用清水冲洗干净。海胆可以生吃或者用来烹饪，常见的做法包括生吃配酱油、清蒸海胆或者炒海胆等。生吃海胆时，应当留意保证其新鲜度，避免食用变质的海胆。处理海胆时要小心，以免刺到手指。