煮白银耳是冷水还是热水下锅

煮白银耳时，建议使用冷水下锅。首先，将干银耳放入冷水中浸泡，通常需要浸泡3-4小时，直到银耳充分膨胀变软。然后，将浸泡过的银耳用清水冲洗干净，去除杂质。接着，将银耳与适量的水放入锅中，用中小火慢慢煮沸，煮的时间可根据个人口感调整，大约需要30分钟到1小时，直到银耳变得透明柔软，这样更能保留银耳的营养和口感。使用冷水起锅能够帮助银耳更好地释放胶质，汤汁也更加浓郁。