饭店用的灶火不集中通常是由于以下几个原因导致的：首先，燃气灶的喷嘴或燃烧器可能被杂物或污垢堵塞，导致火焰分散。其次，气压不稳定或燃气质量差，可能导致火焰不稳。第三，灶具的设计或安装不当，可能导致热量分布不均，影响火力集中。最后，工作人员在使用灶具时，可能未能按照操作规程，造成火力控制不当。针对这些问题，建议定期清洁灶具，检查燃气供应，确保设备的正确使用与维护。
