苜蓿（也称作紫花苜蓿）可以用于涮火锅。它是一种富含营养的豆科植物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。苜蓿嫩芽口感清脆，味道鲜美，能够为火锅增添独特的风味和口感。此外，苜蓿的清新风味能够与多种火锅底料搭配，适合与肉类、海鲜和其他蔬菜一同涮食。不过，由于苜蓿的纤维含量较高，建议涮烫时间不宜过长，以保持其口感和营养。
