米浆不发酵的原因主要有以下几点：1. **酵母不足**：如果米浆中没有添加足够的酵母，或酵母活性较低，发酵过程将受阻。2. **温度不适**：发酵需要适宜的温度，通常在25-30摄氏度之间。温度过低或过高都会影响酵母的活性，从而导致发酵失败。3. **pH值不合适**：米浆的酸碱度对发酵过程有重要影响，过酸或过碱的环境都会抑制酵母的生长与繁殖。4. **原料问题**：米浆的原料质量不佳，或者杂质较多，可能会抑制发酵过程。5. **缺乏氧气**：虽然发酵过程中酵母主要进行厌氧呼吸，但适量的氧气能促进酵母的繁殖，如果缺乏氧气，也会影响发酵效果。解决这些问题通常可以有效促进米浆的发酵。
