乞丐鸭的制作方法

乞丐鸭是一道传统的湘菜小吃，制作方法如下：将一只鸭子去内脏，洗净待用。然后将鸭子浸泡在泡制好的酒水中，以去腥味。接着在鸭子表面撒上盐和五香粉，腌制一段时间。将鸭子放入锅中，加入开水，烧开后转小火煮至九成熟。最后将煮熟的鸭子晾干水分，再炸至金黄酥脆即可食用。整个制作过程中，注意控制火候和腌制时间非常重要。