黄河水利职业学院的冷门专业包括水文与水资源工程、水利工程管理、水利水电工程管理、水利工程施工与管理、水利工程监测与控制等。这些专业在市场需求相对较少,但在水利领域有一定的就业前景。学生选择这些专业需考虑自身兴趣和职业规划,做好职业规划和就业准备。