海胆苦的原因主要与其自然生长环境和食物有关。海胆属于食草性海洋生物，主要以海藻为食。当海胆摄入的海藻中含有较高的苦味成分时，海胆的肉质就会带有苦味。此外，海胆在不同季节和地域的饵料差异，也可能导致其味道的变化。苦味通常与海胆的成熟度有关，成熟的海胆可能会更加苦涩。为了减少海胆的苦味，建议选择新鲜且来源可靠的海胆，避免食用已经死亡或存放时间过长的海胆。
