宁德职业技术学院新校区开设了多个专业，包括机械电子工程技术、数控技术、汽车检测与维修技术、建筑工程技术、计算机应用技术、市场营销等。学院还设有现代服务业、工商管理、环境艺术设计等专业。同时，学院注重实践教学，为学生提供了实习机会，以培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。同时，学校积极与企业合作，开展产教融合，为学生的就业提供更多机会。
