土豆想要炒脆可以先将土豆切成均匀的薄片或丝，然后用清水浸泡去掉淀粉。将土豆片或土豆丝沥干水分后，放入热油中炸至金黄酥脆即可。炸之前可以在土豆上均匀的撒上少许淀粉或者面粉，可以增加土豆表面的脆度。同时，在炸之前也可以将土豆片或土豆丝用少许盐腌制片刻，有助于使土豆更加酥脆。
