从长沙南乘坐高铁到广州南站,然后在广州南站换乘前往梅州西的高铁列车。广州南站是广州的重要交通枢纽,有很多前往各地的高铁和动车线路。在广州南站可以方便地转乘到梅州西的列车,提前查询好车次和时刻表,以确保顺利到达目的地。整个行程需要大约4到5个小时,建议提前安排好行程,避免出现不必要的延误。