将鹅肉切成薄片，加入葱姜蒜片、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。热锅凉油，将腌制好的鹅肉放入锅中快速翻炒至变色。再加入辣椒、花椒、生抽、糖、鸡精调味，炒匀至入味即可出锅。此外，可以根据个人口味加入蔬菜或香料提升味道。炒鹅肉时火要快，翻炒要均匀，不要煮过头，保持肉质鲜嫩。这样做出来的炒鹅肉肉质鲜嫩，味道鲜香可口。
