食用碱和小苏打的区别

食用碱和小苏打虽然在化学成分上都含有碳酸氢钠，但两者在用途和性质上有所区别。食用碱是一种无机碱性盐，主要用于烘焙中发酵剂和腌制食品。它具有强碱性和腐蚀性，不能直接食用，并且过量摄入会对人体造成危害。而小苏打属于碳酸氢钠的一种，是一种天然碱性物质，也可用于烘焙和烹饪。不过小苏打温和不会对人体造成危害，常被用来中和食物中的酸味或起到发酵剂的作用。