花甲的制作步骤：1.将花甲在清水中浸泡去除腥味；2.取一锅加入清水和生姜煮沸，放入洗净的花甲焯水至变色；3.捞出花甲过凉水沥干备用；4.取一锅热油，加入葱、姜和蒜爆香；5.放入花甲翻炒均匀，加入盐、料酒、酱油调味；6.最后加入适量清水焖煮，至汤汁收干即可食用。
