广州康大职业技术学院开设了包括机械设计制造及其自动化、电气自动化技术、汽车服务工程技术、国际商务、环境艺术设计、工装设计与制造、商品艺术设计、奢侈品管理等在内的多个专业。其中，机械设计制造及其自动化、电气自动化技术、汽车服务工程技术等属于工程技术类专业，国际商务、环境艺术设计、商品艺术设计等属于文化艺术类专业，奢侈品管理则属于管理类专业。学校开设的专业涵盖了多个领域，给学生提供了广泛的选择空间。
