花甲肉怎么炒

花甲肉首先需要清洗干净，去除泥沙和杂质，然后用料酒、生粉和少许盐腌制，提味。炒花甲肉时，热锅冷油，下葱姜蒜爆香，放入腌制好的花甲肉翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、料酒和少许糖调味，再加入适量清水焖煮片刻，最后勾芡收汁即可。炒花甲肉的关键在于翻炒均匀并注意火候，以保持花甲肉爽嫩鲜美。